Guia del consumidor
La guia completa del omega-3: que hace tu cuerpo con el y como elegir bien
Un mercado de 7680 millones de dolares, el 45 % de los suplementos estan rancios y solo el 70 % cumple lo que indica la etiqueta. Una profesora explica la biologia, el mercado y la lista de 7 criterios clave.
Economia circular
De desecho a recurso valioso: la revolucion de los 37 000 millones en residuos de pescado
El 70 % de cada pez es subproducto. Ese subproducto alimenta hoy una industria de 37 460 millones: colageno, omega-3, quitosano, biogas. 12 referencias de FAO, UE y Noruega.
Alimentacion azul
La revolucion de la alimentacion azul: por que los alimentos acuaticos son clave para alimentar a 10 000 millones de personas
3300 millones de personas dependen de los alimentos azules. 166 millones de deficiencias prevenibles. 6 veces menos carbono que la carne vacuna. Datos de Stanford + 10 referencias.
Analisis
Pescado de acuicultura frente a silvestre: una comparacion honesta desde la ciencia
Ninguno de los dos bandos cuenta toda la verdad. Datos de FAO/OMS, estudios de Nature Food, mitos del omega-3, verdades sobre antibioticos y un marco para comprar de forma inteligente.
Guia del consumidor
Como saber si el pescado esta fresco: la guia cientifica completa
Una profesora con 15 anos estudiando la frescura del pescado comparte la lista de 7 criterios cientificos. Ojos, agallas, olor, piel, firmeza: no vuelvas a comprar pescado en mal estado.
Informe de tendencias
Acuicultura 2026: 5 tendencias que todo profesional debe vigilar
Una industria de 326 000 millones de dolares en plena transformacion. Alimentacion con IA, tecnologia RAS, piensos alternativos, trazabilidad blockchain y productos funcionales, con datos de mercado reales.
Seguridad alimentaria
Microplasticos en productos del mar: que dice realmente la ciencia
El 99 % de los productos del mar contiene microplasticos. Los consumidores turcos podrian ingerir hasta 10 000 particulas al ano. Esto es lo que dicen los datos, con 10 referencias revisadas por pares.
Seguridad alimentaria
Mejillones rellenos (Midye Dolma): guia cientifica para un consumo seguro
181 anos de tradicion culinaria se encuentran con la ciencia moderna de seguridad alimentaria. Datos reales de TUIK, tendencias de mitilicultura y 4 reglas para un consumo seguro.
Innovacion
Nuestro invento gano la Medalla de Oro en ISIF 2024. Esto es lo que hace.
Del laboratorio universitario en Nueva Zelanda a una medalla de oro internacional: los 12 anos de desarrollo detras de una patente que podria revolucionar la evaluacion de frescura en la industria pesquera.
Tecnologia
Y si pudieras comprobar la frescura del pescado con tu movil? Lo estamos construyendo.
El proyecto DENGiZ esta convirtiendo nuestra patente galardonada en una aplicacion para consumidores, con financiacion de TUBITAK y en colaboracion con Migros.
Tecnologia
Como la IA esta revolucionando la acuicultura: perspectivas 2025
Desde la monitorizacion de calidad del agua en tiempo real hasta algoritmos predictivos de alimentacion, la inteligencia artificial transforma la acuicultura a un ritmo sin precedentes.
Sostenibilidad
Tu pescado es sostenible? Una guia desde la ciencia
Comprender las etiquetas de certificacion, los sistemas de trazabilidad y lo que nos dice la ciencia sobre las decisiones responsables en el consumo de productos del mar.
Innovacion
Del laboratorio al mercado: nuestra patente de deteccion de frescura galardonada con Medalla de Oro
La historia detras de nuestro invento ganador de la Medalla de Oro ISIF 2024, que utiliza analisis digital para determinar la frescura de productos del mar.
Analisis
RAS frente a acuicultura tradicional: cual gana en 2025?
Los sistemas de recirculacion en acuicultura (RAS) conforman un mercado de 4690 millones que crece rapido, pero son siempre la mejor opcion? Una comparacion basada en datos.
Ciencia del consumidor
Omega-3: separando los mitos del marketing de la evidencia cientifica
Cuanto necesitas realmente? Silvestre o de acuicultura? Suplementos o pescado entero? Una mirada honesta a la evidencia desde la ciencia.
Sostenibilidad
El futuro de los piensos acuicolas: insectos, algas y el fin de la harina de pescado
Los piensos representan entre el 50 y el 70 % del coste en acuicultura. La proteina de insectos, las algas y los organismos unicelulares estan preparados para sustituir la harina de pescado insostenible.
Tecnologia
Como la espectroscopia detecta el fraude en productos del mar: perspectiva de una investigadora
El fraude en productos del mar cuesta 23 500 millones de dolares a nivel mundial. Las tecnologias NIR, Raman y SERS estan cambiando la forma en que detectamos la sustitucion de especies y el fraude de origen.
Innovacion
Productos pesqueros impresos en 3D: ciencia ficcion o la cena del manana?
Desde filetes de salmon extruidos hasta nutricion personalizada: la impresion 3D de alimentos llega al sector pesquero y se conecta con la innovacion en productos funcionales.