私の歩み

チャナッカレ・オンセキズ・マルト大学水産業工学教授として、15年以上にわたりテクノロジーと水産科学の融合に取り組んでまいりました。研究テーマは、水産物の品質・鮮度・真正性を非破壊的かつAI駆動で評価する手法の開発です。

学究の道は、フラト大学から始まりました。水産学部全学生の中で最高のGPAで卒業したことが、科学的探究への情熱に火をつけ、やがて4大陸を巡る旅路へとつながりました。

国際的な研究活動

ニュージーランド・オークランド大学（2011-2012年）でのポスドク研究では、食品品質評価におけるコンピュータービジョンの可能性に出会いました。Murat Balaban教授の指導のもと「Two Image Method（二画像法）」を開発。この色彩解析技術は Journal of Food Engineering に掲載され、世界中の研究者に引用されています。

その10年後、アメリカ・オハイオ州立大学（2022-2023年）に再び留学し、Luis Rodriguez Saona教授のもとで水産物分析における最先端の表面増強ラマン分光法（SERS）デバイスの研究に取り組みました。携帯型のフィールド展開可能な品質検査技術の新たな地平を拓く経験となりました。

イノベーションと社会的インパクト

2024年、私たちの水産物鮮度検出方法の特許が国際発明展（ISIF）で金メダルを受賞いたしました。感覚指標とデジタル解析を組み合わせたこの非破壊的手法は、現在TUBITAK SAYEM DENGiZプロジェクトとして、トルコ最大級の小売チェーンであるMigrosと共同で、リアルタイム魚鮮度モバイルアプリケーションの開発が進められています。

近年の特許出願には、革新的な機能性食品も含まれています。発酵ひよこ豆粉を使用したグルテンフリーフィッシュパティ、そして胃バイパス手術後の患者や高齢者など特別な食事ニーズを持つ方々向けの酵素軟化魚肉製品です。

科学コミュニケーション

科学は社会に貢献してこそ意味がある、と考えています。RETHINK BLUE COST Action科学コミュニケーションコーディネーターとして、海洋科学をより広い層に届けるための戦略を策定しています。これまでTRT国営テレビ、アナドル通信社、ミリエット紙に取り上げられ、TUBITAKサイエンストークプログラムを通じて学校での科学講演も定期的に行っています。

「テクノロジーは魚にも消費者にも役立つべきです。食卓に届くすべての水産物が安全で、追跡可能で、持続可能であること――それが私たちの目標です。」

研究室の外では

研究室や教室の外では、YouTubeチャンネル「Dr. Fish」のコンテンツ制作、食と文化の接点の探究、あるいは複雑なテーマを誰にでもわかりやすく伝える科学コミュニケーションプロジェクトに取り組んでいます。

編集活動にも積極的に携わっており、Journal of Aquatic Food Product Technology（SCI）の受付編集者、Journal of Food Measurement and Characterization（Springer、SCI）の編集委員を務め、Web of Scienceに116件以上の査読記録があります。