Hikayem

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi'nde Su Ürünleri Mühendisliği Profesörü olarak görev yapmaktayım. 15 yılı aşkın deneyimimle teknolojiyi ve su ürünleri bilimini buluşturan çalışmalar yürütmekteyim. Araştırmalarım, su ürünleri kalitesi, tazeliği ve orijinalliğini değerlendirmek için tahribatsız, yapay zeka destekli yöntemler geliştirmeye odaklanmaktadır.

Akademik yolculuğum, Su Ürünleri Fakültesi'ndeki tüm öğrenciler arasında en yüksek not ortalamasıyla mezun olduğum Fırat Üniversitesi'nde başladı. Bu erken başarı, bilimsel araştırmaya olan tutkumu ateşledi ve beni dört kitaya taşıyacak bir yola koydu.

Uluslararası Araştırma

Yeni Zelanda, Auckland Üniversitesi'ndeki (2011-2012) doktora sonrası araştırmam sırasında, bilgisayarlı görünün gıda kalitesi değerlendirmesindeki dönüştürücü potansiyelini keşfettim. Prof. Dr. Murat Balaban ile birlikte çalışarak doğu renk analizi için "İki Görüntü Yöntemi"ni geliştirdim - bu teknik Journal of Food Engineering'de yayımlanmış ve dünyada pek çok araştırmacı tarafından alıntılanmıştır.

On yıl sonra, ABD, Ohio State University'de (2022-2023) uluslararası araştırmaya geri döndüm. Burada Prof. Dr. Luis Rodriguez Saona rehberliğinde su ürünleri analizi için en ileri Yüzey-Güçlenmiş Raman Spektroskopisi (SERS) cihazlarını inceledim. Bu deneyim, taşınabilir ve sahada uygulanabilir kalite testleri konusunda yeni ufuklar açtı.

İnovasyon & Etki

2024 yılında patentli su ürünleri tazelik tespit yöntemimiz Uluslararası Buluşlar Fuarı'nda (ISIF) Altın Madalya kazandı. Duyusal göstergeleri dijital analizle birleştiren bu tahribatsız yaklaşım, su anda TUBITAK SAYEM DENGiZ Projesi kapsamında Türkiye'nin en büyük perakende zincirlerinden biri olan Migros ile gerçek zamanlı balık tazeliği mobil uygulaması olarak geliştirilmektedir.

Son patent başvurularım arasında yenilikçi fonksiyonel gıda ürünleri de yer almaktadır: fermente nohut unu kullanılarak hazırlanan glutensiz bir balık köftesi ve bariatrik cerrahi sonrası hastalar ile yaşlılar dahil özel diyet ihtiyacı olan bireyler için tasarlanmış enzimatik olarak yumuşatılmış bir balık ürünü.

Bilim İletişimi

Bilimin topluma hizmet etmesi gerektiğine inanıyorum. RETHINK BLUE COST Aksiyonu Bilimsel İletişim Koordinatörü olarak, deniz bilimlerini daha geniş kitlelere ulaştırmak için stratejiler geliştiriyorum. Çalışmalarım TRT Ana Haber, Anadolu Ajansı ve Milliyet gibi medya organlarında yer aldı. Ayrıca TUBITAK Bilim Söyleşileri Programı kapsamında okullarda düzenli olarak bilim konuşmaları yapıyorum.

"Teknoloji hem balığa hem de tüketiciye hizmet etmelidir. Amacımız, sofranıza gelen her bir su ürünün güvenli, izlenebilir ve sürdürülebilir kaynaklı olmasını sağlamaktır."

Laboratuvar Dışında

Laboratuvar veya sınıf dışında olduğumda, "Dr. Fish" YouTube kanalım için içerik üretiyor, gıda ve kültür kesişimini keşfediyor veya karmaşık konuları herkes için erişilebilir kılan bilim iletişimi projeleri üzerinde çalışıyorum.

Ayrıca editöryal hizmetlerde de aktif rol almaktayım: Journal of Aquatic Food Product Technology (SCI) dergisinde Alan Editörü ve Journal of Food Measurement and Characterization (Springer, SCI) dergisinde Yayın Kurulu Üyesi olarak görev yapmaktayım. Web of Science'ta 116'dan fazla hakem değerlendirmem kayıtlıdır.