RAS対従来型養殖：2025年、どちらが優れているのか？

私が最も頻繁に受ける質問のひとつがこれです。RASに投資すべきか、それとも従来型養殖を続けるべきか？ 科学者としての答えは「状況による」ですが、特定の用途についてはデータがますます一つの方向を指し示しています。ここでは利点、限界、そして経済性を含めた全体像を正直にお伝えしたいと思います。

閉鎖循環式養殖システムは、ニッチな実験的設備から2024年時点で46.9億ドルの世界市場へと成長し、2029年までに72.4億ドルに達すると予測されています。年間成長率は9%を超えます。一方、従来型養殖（開放型ネットペン、土池、水路式）は、依然として世界の養殖水産物の大部分を生産しています。両システムとも人々を養っており、それぞれに存在意義があります。しかし、基本的に異なるアプローチです。

2つのシステムを理解する

比較する前に、まず何を議論しているのかを明確にしましょう。

従来型養殖には、沿岸の開放型ネットペン、土池（世界で最も一般的）、天然水源を利用した水路式、湖沼や河川のケージ式など、さまざまなシステムが含まれます。これらのシステムに共通するのは、水の供給、温度調節、廃棄物の希釈を自然環境に依存していることです。良くも悪くも、自然と共に機能するシステムです。

閉鎖循環式養殖システム（RAS）は、水を連続的に濾過・処理・再循環する閉ループの陸上施設です。適切に設計されたRAS施設は、水の95～99%を再循環させます。魚は空調管理された建物内の水槽で飼育されます。水温、溶存酸素、pH、アンモニア、亜硝酸塩など、あらゆるパラメータが監視・制御されます。本質的には、精密製造を生物学に適用したものです。

水の使用量：最も劇的な違い

RASが最も説得力のある優位性を示すのがこの点です。従来型の池養殖は膨大な量の水を使用します。米国南部の一般的なナマズ池は、蒸発、浸透、換水を考慮すると、魚1kgあたり約6,000～8,000リットルの水を使用します。掛け流し式のマス水路はさらに多くなります。

対照的に、RAS施設は魚1kgあたりわずか100～500リットルで済み、最大98%の削減となります。水は固形物を除去する物理的濾過、アンモニアを硝酸塩に変換する生物学的濾過、病原体制御のための紫外線またはオゾン処理、CO2を除去する脱気処理を経て、そのまま魚に戻されます。

淡水不足が深刻化する世界において（国連の推計では2025年までに18億人が絶対的水不足地域に居住）、この差は些細なものではありません。変革的です。RASは、従来の養殖が不可能な場所、すなわち砂漠、都市部、魚の養殖に適した自然水域のない内陸地域でも養殖を可能にします。

疾病管理：バイオセキュリティ対自然環境

疾病は養殖における最大の運営リスクです。FAOの推計によると、疾病の発生は世界の養殖産業に年間60億ドル以上のコストをもたらしています。海シラミだけでもノルウェーのサーモン養殖業界に年間約5億ドルの損失を与えています。

従来型の開放水域システムは本質的に脆弱です。魚は野生の病原体にさらされ、寄生虫は野生個体群と養殖個体群の間を自由に移動し、疾病を促進する環境条件（高水温、低酸素、赤潮）は農家の制御外にあります。

RAS施設はバイオセキュアな環境として運営されます。流入水は殺菌されます。魚は通常、認定された無病原体の孵化場から調達されます。野生個体群との接触はありません。水温と水質はストレスを最小化するように制御され、ストレスは疾病感受性の主要因です。結果として、疾病の発生率が劇的に低下し、特に重要なこととして、抗生物質の使用が劇的に減少します。

私はノルウェー、デンマーク、米国のRAS施設を視察しましたが、抗生物質使用量ゼロを達成している施設がありました。これはマーケティング上の主張ではなく、真のバイオセキュリティの反映です。消費者の信頼と、薬剤耐性というより広い課題にとって、これは極めて重要です。

環境への影響：複雑なバランスシート

環境面の比較は微妙なところがあり、業界の議論で最も単純化されがちな点でもあります。

従来型養殖の環境面の懸念は十分に文書化されています：

• 開放水域システムにおける未消費飼料や糞からの栄養塩汚染
• 養殖魚が野生個体群に逃げ出した場合の遺伝的汚染
• 池建設に伴う生息地破壊（特にエビ養殖のためのマングローブ伐採）
• 化学物質の投入：抗生物質、防汚剤、海シラミ駆除剤
• ネットペン下の有機廃棄物蓄積による海底への影響

RASはこれらの懸念の大部分を解消します。魚の逃亡なし、直接的な水質汚染なし、生息地破壊なし、水路への化学物質汚染なし。廃棄物は回収され、農業用肥料として再利用でき、循環経済モデルに貢献します。

しかし、RASにもしばしば軽視される独自の環境フットプリントがあります：

• エネルギー消費：これが最大の課題です。ポンプ、曝気、冷暖房、紫外線殺菌、モニタリングシステムには相当量の電力が必要です。一般的なRAS施設は魚1kgあたり5～15kWhを消費し、受動的な池システムのほぼゼロと比較されます。この電力が再生可能エネルギーでない場合、1kgあたりの炭素フットプリントは適切に管理された従来型養殖より高くなる可能性があります。
• インフラ：コンクリート、鉄鋼、プラスチック、精密機器には内包炭素と資源コストがあります。
• 汚泥管理：濃縮された廃水流は適切な処理と処分が必要です。

経済性とROI：厳しい数字

多くのRAS事業が苦戦してきたのがこの分野であり、正直にお伝えすることが重要です。

設備投資額はRASの方が大幅に高くなります。年間5,000トンのサーモンを生産できる最新のRAS施設の建設には、立地、技術、規制要件に応じて1億5,000万～3億ドルの投資が必要です。同等規模の開放型ネットペン事業は3,000万～6,000万ドルです。初期投資で3～5倍の差があります。

運営コストもRASの方が高く、主にエネルギー、熟練労働者、設備メンテナンスが要因です。飼料コストは同等（両システムとも運営費の40～60%）ですが、それ以外のすべてがRASの方が1kgあたりのコストを押し上げます。

しかし、経済性は変化しつつあります。再生可能エネルギーの拡大に伴いエネルギーコストは低下しています。技術は成熟・標準化され、エンジニアリングリスクが減少しています。そして、無抗生物質・地産・持続可能な水産物に対する消費者のプレミアム支払い意欲が、10年前には存在しなかった利益余地を生み出しています。

RASに最適な魚種は？

すべての魚種がRAS生産に等しく適しているわけではなく、技術への期待の中でしばしば見落とされがちな重要な考慮事項です。

RASに適した魚種：

• アトランティックサーモン：高付加価値、生物学が十分に解明、強い消費者需要、世界で最もRAS投資が多い魚種
• ニジマス：水槽飼育に良く適応、より短い生産サイクル、より低い水温要件
• バラマンディ：温水RASで優れた成長率、米国・欧州市場で人気上昇中
• ブリ（セリオラ属）：高い市場価値、強い成長率、RASでの実績が増加中
• エビ（バナメイエビ）：バイオフロックおよびハイブリッドRASシステムが特にアジアで急速に拡大中

RASで困難または不経済な魚種：

• ティラピア：ほとんどの地域で市場価格がRASの設備投資を正当化するには低すぎる
• パンガシウス：同様の問題。大量生産・低利益率の魚種
• コイ：世界で最も多く生産される淡水魚だが、経済性がRASを支持しない
• ムール貝とカキ：定義上、開放水域が必要な濾過摂食者

一般的なルールは、農場出荷価格が1kgあたり8～10ドルを超える魚種でRASは経済的に成立するということです。この閾値を下回ると、設備投資と運営コストのプレミアムの回収が非常に困難になります。

拡張性：RASは世界を養えるか？

世界の養殖生産量は年間約1億3,000万トンです。RASは現在その1%未満を占めるに過ぎません。予測される市場成長を考慮しても、RASが近い将来に世界規模で従来型養殖に取って代わることはないでしょう。

しかし、それは本質的な問いではありません。本質的な問いは、それぞれのシステムがどこで最も適しているかです。

従来型養殖は自然条件に恵まれた地域で優れた力を発揮します。豊富な水、適切な水温、低い土地コストを有する熱帯・亜熱帯地域です。ベトナム、インドネシア、バングラデシュ、エジプトなどは、生産量の大部分を池や開放水域システムに依存し続けるでしょう。

RASは従来型養殖が不可能、非現実的、または望ましくない状況で優れた力を発揮します。内陸地域、厳しい環境規制のある国、地産食品を求める都市部、プレミアムな持続可能性認証を要求する市場です。ノルウェー、デンマーク、日本、米国がまさにこれらの理由でRAS導入をリードしています。

ハイブリッドな未来

養殖の未来はRAS対従来型ではないと私は考えています。多くのハイブリッドアプローチが登場するスペクトラムです。

• 部分的RAS：孵化・育成段階で再循環技術を使用し、出荷サイズまでは開放システムで育成。最も脆弱な段階でRASのバイオセキュリティの恩恵を受けつつ、フルコストのエネルギー負担を回避。
• 半閉鎖型格納：海洋環境に浮かべる閉鎖型システム。逃亡防止と廃棄物回収を行いつつ天然海水を利用。
• 統合的多栄養段階養殖（IMTA）を組み合わせたRAS：RASの排水を植物、海藻、貝類の栽培に利用し、廃棄物を収益源に変換。
• バイオフロック技術（BFT）：機械的濾過ではなく微生物群集を通じて水質を管理する、RASと池の中間的技術。

私の見解

20年間この分野の進化を見てきた上での私の見解は以下のとおりです。

RASは資源制約のある、または環境に敏感な場所での高付加価値魚種生産の未来です。技術は実証済みで、経済性は改善中であり、持続可能で追跡可能な水産物に対する消費者需要が、初期段階の技術が成熟するために必要な市場の牽引力を提供しています。

従来型養殖は世界の食料安全保障にとって引き続き不可欠です。手頃な価格の養殖魚に依存するアジアやアフリカの数億人の人々は、3億ドルのRAS施設では養えません。より優れた管理手法、選択育種、飼料イノベーションを通じた従来システムの持続可能性と効率の向上は、RAS開発と同等に、あるいはそれ以上に重要です。

この議論は対立的であるべきではありません。両システムとも投資、イノベーション、賢明な規制が必要です。勝者は、特定の状況に適したシステムを選択し、それを適切に実行する生産者でしょう。

養殖への投資をご検討中の方（RASまたは従来型を問わず）で、科学に基づいた見解が必要な場合は、お問い合わせページからご連絡ください。まさにこのような意思決定のコンサルティングを行っております。

Prof. Dr. Zayde Ayvaz

COMU水産加工工学教授。AIを活用した水産物品質評価と持続可能なブルーフードシステムを研究しています。