あなたのシーフードは持続可能ですか？科学者のガイド

水産物の品質と持続可能性の研究にキャリアを捧げてきた研究者として、私が最も多く受ける質問は「自分のシーフードが持続可能かどうか、どうすればわかりますか？」というものです。当然の疑問ですが、その答えは多くのマーケティングキャンペーンが示唆するほど単純ではありません。

世界のシーフードが直面する課題

その規模は驚くべきものです。2025年の世界水産物市場は3,870億ドルに達し、2034年までにほぼ倍増すると予測されています。現在、養殖業は世界で消費される水産物の半分以上を供給しています。この成長は、機会と責任の両方をもたらしています。

消費者の健康意識が高まる中――水産物のタンパク質含量、オメガ3脂肪酸、低飽和脂肪への関心から――海洋生態系への圧力は増大しています。問いかけるべきは、水産物を食べるかどうかではなく、いかに責任を持って消費するかということです。

持続可能性ラベルを理解する

MSC（海洋管理協議会）

青いMSCラベルは、天然漁業の認証として最も広く認知されています。このラベルを取得するためには、漁業者が以下を証明する必要があります。

• 持続可能な魚資源の維持
• 環境への影響の最小化
• 効果的な管理体制の実施

ASC（水産養殖管理協議会）

ASCラベルは養殖水産物に焦点を当てており、以下の基準を求めています。

• 水質管理
• 責任ある飼料調達
• 抗生物質の過剰使用を伴わない疾病管理
• 社会的責任

ラベルが伝えないこと

これらの認証は有用ですが、限界もあります。発展途上国の小規模漁業者は、持続可能な実践を行っていても、認証取得のコストを負担できないことが少なくありません。逆に、認証は完璧を保証するものではなく、ある基準への適合を示すものです。

「認証はツールであり、保証ではありません。最も持続可能な選択は、地域の文脈、季節、魚種によって異なることが多いのです。」

トレーサビリティにおけるテクノロジーの役割

ここが私の研究が直接関わる領域です。DENGiZプロジェクト（グリーンウェーブ：海から食卓へ安全で追跡可能な魚）は、TUBITAKサイエムの助成を受けて、水産物が漁獲された瞬間から消費者に届くまでを追跡できる技術の開発に取り組んでいます。

トレーサビリティを実現する主要技術には、以下が含まれます。

• コンピュータビジョン：サプライチェーンの各段階での視覚的品質評価
• 分光法：魚種と産地の迅速な認証
• ブロックチェーン：改ざん不可能なサプライチェーンのデジタル記録
• IoTセンサー：温度と状態の継続的モニタリング

消費者への実践的アドバイス

1. 地産地消・旬のものを選ぶ――短いサプライチェーンは鮮度が高く、カーボンフットプリントも低い
2. 認証を確認する（MSC、ASC）ただし、認証のない地元の漁業者も軽視しない
3. 多様な魚種を選ぶ――様々な種を食べることで、特定の資源への圧力を軽減できる
4. 魚売り場で質問する――知識豊富な鮮魚店なら、産地と鮮度を教えてくれる
5. 鮮度の見極め方を学ぶ――澄んだ目、弾力のある身、海の香り

循環型経済アプローチ

持続可能性とは、魚を責任を持って漁獲・養殖することだけではありません。システム全体に関わる問題です。2025年5月にスイスのバーゼルで行う発表では、「ブルーフード生産における廃棄物管理と循環型経済」をテーマに以下の概念を取り上げます。

• 水産加工廃棄物の高付加価値製品への活用
• 統合的多栄養段階養殖（IMTA）――魚、貝類、海藻の複合養殖
• 天然魚粉への依存を低減する昆虫・藻類由来の代替飼料

RETHINK BLUE COSTアクションの科学コミュニケーションコーディネーターとして、これらの概念を政策立案者、業界関係者、消費者の皆様にわかりやすくお伝えする活動に取り組んでいます。

「持続可能な水産物は贅沢品ではなく、必需品です。そしてそれは、サプライチェーンのあらゆるレベルでの情報に基づいた選択から始まるのです。」

持続可能な水産物についてご質問がございましたら、お気軽にお問い合わせください。科学がより良い選択をどのように導けるかについて、いつでもお話しする用意がございます。